五香萝卜干的做法 萝卜干怎么吃

萝卜干是一种常见的食材，下面我们了解一下五香萝卜干的做法。

先把萝卜干用水泡软，因为一般晒成干的时候是放盐的，所以泡软后直接放入调料比如醋、酱油或辣椒油做成小咸菜吃的，当然泡完后就没那么咸了，可以当小菜。这是最常见、最简单的萝卜干的做法，下面我们了解一下五香萝卜干的做法：

选用嫩青萝卜，用水洗净，切成厚1厘米、长10厘米的萝卜块。每100千克用盐4千克，分层入缸，每天必须倒缸一次，倒时要扬汤散热，散发萝卜气，促使盐粒溶化。第二天早晨再倒一次，然后出缸，把汤控干净，倒在席上晾晒，每100千克萝卜块晒到30千克即可堆积．每天翻倒两次，以便散发萝卜气。堆积15天后，每100千克腌青萝卜块加入腌胡萝卜条20千克，掺入五香面500克，揉拌均匀，倒入缸内压实封严．成品颜色红绿鲜明，味香柔脆。